Rev. Invest. Desarr. Pesq. 23: 161-174, 2013

Rev. Invest. Desarr. Pesq. 23: 161-174, 2013

Composición química y perfil de ácidos grasos de la anchoíta bonaerense en función del tamaño de los ejemplares y la zona de pesca.

Autores: Águeda E. Massa; Andrea Fernández Compás; Carolina Pennisi Farrell y Emilio Manca.
Contribución INIDEP 1837


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Citar como:
Massa, Á.E.; Fernández Compás, A., Pennisi Farell, C; Manca, E. 2013. Composición química y perfil de ácidos grasos de la anchoíta bonaerense en función del tamaño de los ejemplares y la zona de pesca. Rev. Invest. Desarr. Pesq. 23: 161-174. Disponible en: http://hdl.handle.net/1834/5499.

Resumen

El objetivo del presente trabajo fue estudiar la composición química y el perfil de ácidos grasos presentes en la anchoíta bonaerense en función del tamaño de los ejemplares y de la zona de captura. Las muestras se obtuvieron en la campaña de evaluación del stock bonaerense de anchoíta del Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) realizada a bordo del BIP “Capitán Oca Balda” (OB-02/2008) en la primavera de 2008. Los lances se efectuaron entre los 34° 35’ S y 40° 19’ S. El área se dividió en dos sectores: la zona norte, entre los 34° S-38° S, fuertemente influenciada por aguas mixohalinas del Río de la Plata y la zona sur, entre los 38° S-41° S, que incluyó el área costera de “El Rincón”. En cada lance de pesca los ejemplares se agruparon por clase de talla de 1 cm (10-18 cm de longitud total). Los resultados muestran que, dependiendo del área de captura y del tamaño de los ejemplares, varía el contenido lipídico y el perfil de ácidos grasos. Esas variaciones podrían estar asociadas a la condición fisiológica de los ejemplares y a factores bióticos y abióticos presentes en las áreas de captura estudiadas. Tecnológicamente, los resultados obtenidos resultan esenciales cuando se investiga la elaboración de nuevos productos comerciales derivados de esta especie subexplotada como alternativa válida para el futuro desarrollo de la industria pesquera regional.

Chemical composition and fatty acids profile of Argentine anchovy Northern population according to fish size and fishing area. The aim of this study was to determine the chemical composition and fatty acids profile present in Argentine anchovy Northern population as a function of fish size and fishing area. Samples were collected during the northern stock assessment cruise of the Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) carried out on board of “Capitán Oca Balda” RV in Spring 2008 (OB-02/2008). The fishing trawls were performed between 34° 35’ S and 40° 19’ S. The area was divided in two zones: the northern, between 34° S-38° S, strongly influenced by the mixohaline waters of the Río de la Plata River estuary and the southern, between 38° S-41° S, that included the “El Rincón” coastal area. In each trawl specimens were classified per 1 cm size class (10-18 cm total length). Results show that, depending on the fishing area and specimens size, variation in the lipid content and fatty acids profile is found. Said variation could be associated to the physiologic condition of specimens and the biotic and abiotic factors present in the fishing areas studied. Technologically, the results obtained are essential when studying the manufacture of new commercial products derived from that underexploited species as a valid alternative for the future development of the regional fisheries industry.